靚太廚房|食魚有助降三酸甘油脂 魚柳的去腥做法與簡易食譜

休閒消費

發布時間: 2024/05/13 11:47

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魚柳的去腥做法與簡易食譜。

減肥戰友之中,不少都是廚房新手,但為了成功減磅,不少都願意在廚藝下苦功,尤其疫情幾年,不少戰友都待在家中煮食,不時交流廚藝。

這天,Erica跟我說:「上次你建議我試煎魚吃,別再整天在烚雞胸,順道有助我降三酸甘油脂。因此,我買了魚柳,但問題來了,實在無從下手,怕煎魚會太腥。」她隨即問我,魚柳該如何烹調?

我笑着跟她說:「你可嘗試煮西京燒魚柳,味道挺不錯,而且佐飯一流。有兩種烹調方法,我逐一跟你說明好了。」

第一種烹調方法:

一、先把白身魚柳,如鱈魚、鯖魚、三文魚柳等,用廚房紙把魚身上多餘的水份抹走。

二、用另一張乾淨的廚房紙包着魚柳,再用已混合好的調味(一湯匙白味噌和一湯匙清酒)掃在廚房紙上,置於保鮮盒中,放在冰箱裏醃一天。

三、翌日,可在鑊上加點水,鋪上牛油紙,把魚柳放在牛油紙上煎熟。

第二種烹調方法:

一、用薑蓉和薑汁、配合少許鹽、胡椒粉、一茶匙生粉、半茶匙麻油,均勻抹在魚柳上醃大約二十分鐘。

二、由於薑米容易在乾燒時燒焦,這個方法適合做有醬汁或水份的菜式,例如粟米蓉炒魚柳或蘑菇西芹炒魚柳。

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撰文 : 黃雅婷